Phá lấu lòng bò

Nguyên liệu gồm có:

• ½ (một phần hai) ký Lòng bò một ít

• Dừa xiêm 1 Trái

• Nước cốt dừa 1 Lon

• Gừng to 1 Củ

• Bột nghệ ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột ngũ vị hương ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột nấu bò kho 2 Muỗng cà phê

• Me vắt 100 Gr

• Sả băm 1 Muỗng canh

• Sả cây 3 Nhánh

• Hành tím băm 2 Muỗng cà phê

• Tỏi 1 Muỗng cà phê

• Ớt bằm ¹/₂ Muỗng cà phê

• Rau răm một ít

• Đường một ít

• Muối một ít

• Dầu hào một ít

• Bánh mỳ một ít

Cách Thực hiện:

1

Lòng bò mua về lộn trái, rửa thật sạch , vò lòng bò với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi cho vào ngâm với nước, một ít rượu trắng và nửa củ gừng đập giập khoảng 20 phút.

2

Vớt tất cả ra rửa lại lần nữa cho sạch để ráo .Ướp lòng bò với hành tỏi ớt sả băm ,bột bò kho , bột nghệ , ngũ vị hương ,đường , muối , bột nêm , chút dấu hào và đầu ăn vào trộn thật đều dể 1 tiếng cho thấm gia vị

3

Bắc nối lên bếp cho dầu chiên vào rồi cho hành tỏi ớt băm vá sả cây vào cho thơm sau đó cho lòng bò đã ướp vào xào cho săn rồi cho nước dừa xiêm vào hầm cho mềm, khi thử thấy lòng bò mềm thì cho nước cốt dừa vào nếm nêm lại vừa ăn

4

Nước mắm me: Phi thơm sả, tỏi và ớt bằm, cho nước cốt me vào nấu sôi,cho tí nước mắm, đường nếm nêm cho có vị chua ngọt

5

Dọn lòng bò ra chén, cắt nhỏ, dùng với bánh mì hoặc dùng xiên tre ghim thành từng xâu. Chấm với nước mắm me. Ăn kèm rau răm cho thơm.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)